一年能挣100万的小生意小吃种类很多

　　“互联网思维”可以说是当下互联网行业最流行的名词，但是我相信其中绝大部分人只是嘴上说说而已，要是让其系统地阐述一下互联网思维，还真木有几个人能够说得清。

　　近日，我和开餐馆的刘哥做了一次深聊，原因是前段时间，还因为没几个人来餐馆吃饭而愁眉苦脸的他，没想到却得到了高手的指导，生意一下子爆发了起来。在这不妨给大家还原一下，这位高手是怎么严丝合缝地契合互联网思维，帮刘哥把生意做得风生水起。

　　先介绍一下背景：这个朋友是我做销售的时候认识，为人特别豪爽，圈子里好友特别多（我也有幸能成为其中一员），认识久了，彼此间也特别熟悉。知道他从小就不爱学习，但是脑子活络，初中都没毕业就到了社会上去打拼，现在在当地的一个农贸市场里，开了一家小餐馆。餐馆面积虽只有50多平米，却还能勉强糊口，但生意没做多久，周边就陆续开起了很多种类的餐馆和小吃店，让他的生意越来越低迷，想了很多招却还是改变不了，这可把他给愁死了，也曾经给我打了 *** 咨询过。

　　后来他在网上认识了一位高手，根据他的情况给了以下几条建议：

　　少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

　　刘哥介绍说，在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒菜品都在50样以上，多的甚至能够达到百八十种，而刘哥家却只有25样。

　　为什么只做25个菜？

　　刘哥透露出了其中的缘由：

　　一：这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠；

　　二：对于厨师来说，炒菜也更轻松了，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快；

　　三：这25个菜都是些西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一，让每一位进店的人没有任何压力。

　　刘哥介绍说：“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此，翻台次数也远远高出周边的小店。

　　免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”（将欲取之，必先予之）

　　在菜品比其他小店更便宜的同时，刘哥的店还有其他店没有的免费食品——一小碟腌萝卜，一小碟炸花生米，以及可以免费盛用的小米粥，鸡蛋汤。

　　刘哥告诉我，这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一分钱还没花，桌上就已经拜上两小蝶、两大碗，好像占了天大的便宜似的。实际上，这30多块钱，只要多来三四个客人，就足够捞回成本了。

　　快速响应——“数字最为简单好记，而且不容易出错”

　　为了增加营业收入，刘哥的店从一开始就有外送快餐的服务，只要点够30元，在方圆2公里内都可以免费送餐。

　　小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高。为了提升送餐的速度，高手让刘哥按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1-N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、 *** 和常用的送餐地址；与此同时，也把菜品也进行了1-25号的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

　　“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”刘哥解释说。

　　让我惊讶的是，微信取代了 *** 成为了刘哥店里叫餐的主要工具。顾客只要说，“16号，订餐3,9。”刘哥和店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3好菜——西红柿炒鸡蛋和9号——木须肉。

　　我问，“为什么一定要把这些陌生的人加在一个群里？”刘哥告诉我说，“吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。”恍然间，我想起了“激发需求”这个词，也似乎看到了开发商雇佣民工排队买房的场景。

　　兜售体验——“面子比天大，一定要给足”

　　在高手看来，虽然刘哥经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”

　　那到底是怎么给面子的呢？除了热情嘴甜、眼疾手快之外，高手还教了刘哥两大法宝。

　　一种情况：在过了饭店，进店客户稀稀拉拉的时候发烟。大口袋里通常会装3种不同的烟，5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。刘哥说，他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。

　　“为什么平常不发？”

　　“平常饭店那么多人，都发烟，我哪受得了？”

　　另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，刘哥都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜。花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子。这些请客的客人以后每每请客，刘哥的店都会成为了重要的选择。

　　增值服务——“既是做生意，更是做人情”

　　刘哥的餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园。幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班。这中间一个多小时的断档时间，成为不少家长的烦恼。为此，高手建议刘哥在他饭店的二层（自己住的客厅）辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤。只要时不时上楼上看一眼就行了。

　　刘哥的热情，受到了很多家长的欢迎和支持。如今周边不少的居民，有事时经常会把小孩搁在表弟的店里一小时两小时的。

　　“这些小孩都白看么，收不收费？”

　　“不收费，都是举手之劳。而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃饭，但是之间久了，都会多多少少消费一点。”

　　刘哥透露说，像农贸市场这种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，可以称得上凤毛麟角了。